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半岛学堂

2014-08-28 17:03:39 来源: 环球企业家网

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半岛学堂

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半岛学堂

    

来源:环球企业家2014年8月上作者:侯佳

    内容导读:除了挑剔的食宿与选址,赢得顶级顾客的秘诀还在于发掘迥异的城市气质及独特的个性标签

    香港的半岛酒店被人亲切称为“ThePen”,曾是英国女皇伊丽莎白二世指定下榻酒店。海派作家张爱玲极爱这里的英式下午茶,导演许鞍华改拍其小说《倾城之恋》时,特地将半岛酒店设置为乱世情人主人公的大部分情感纠葛场所。陈可辛导演的《甜蜜蜜》中,年迈的姑妈不断回忆起与好莱坞明星威廉路霍顿邂逅在半岛酒店共进下午茶的青春章节。

    讲究、奢华的老派英式风情,是文人艺术家热衷捕捉的灵感,它是香港城中名流汇集、俯瞰东方之珠变迁的标志性建筑,它也是香港市井一幕,非住店客人排队等候享用半岛下午茶,据说酒店会定期派人擦拭那些下午茶的银器,把年代久远的思绪打磨得华丽发亮。

    不过,成立于1928年的半岛酒店不仅是怀旧之地,由英籍犹太裔的嘉道理家族拥有及经营,目前由香港上市公司香港上海大酒店有限公司持有的半岛已经是全球化的酒店集团,酒店业务拓展到上海、东京、纽约、曼谷等地,巴黎半岛酒店8月1日正式开业。美国《悦旅》杂志对2013年世界最佳酒店评选中,香港半岛酒店成为排名最高的中国酒店。除了住宿之外,下午茶也不再是唯一吸引人之处,在2013年上线的“半岛学堂”透过兴趣班、导赏团及特色活动,让客人从不同角度更加了解当地的文化生活。

    “半岛学堂”起初只在香港半岛酒店尝试,意在帮助客人了解香港中西文化相融的特色。上个世纪90年代末,大多数人对香港的印象还停留在购物天堂和美食之都,半岛希望呈现出香港自然风光的一面,于是构思了特别导览活动—带客人到孤岛或渔村,在岸边享受美食。该项目受到广泛欢迎进而迅速扩展到集团内部其他分店。2013年6月,半岛集团旗下九家半岛酒店同时推出了“半岛学堂”,平均每家酒店包含六至八种课程。推出的新活动包括骑大象畅游泰国葡萄园、上海历史文化导赏、纽约消防局探访、东京的和纸艺术体验等。

    探访

    如何在半岛酒店所在城市挑选出具有吸引力的活动?如同半岛酒店在每座城市的选址那样,体现出城市气质和个性标签才是理想选择。“比如上海的半岛酒店就选择了外滩。”半岛酒店集团市场推广副总裁郑兆伟告诉《环球企业家》。新近巴黎开业的半岛酒店位于巴黎十六区克贝尔大道19号,毗邻凯旋门及香榭丽舍大道,亦能展现巴黎的城市精髓。郑兆伟认为“半岛学堂”也应遵循类似的原则和逻辑,经过筛选最终被纳入该项目的课程皆能体现当地特色或帮助客人去挖掘城市隐藏的一面。

    在香港半岛酒店,其中非常受欢迎的一个活动为“海陆空之旅”。客人通过搭乘半岛酒店自有的直升机直飞西贡海滩,沿途可见香港的山峦与海湾,到达后乘小艇登上豪华游艇,再驶至隐蔽海湾享用一顿晚餐。为了匹配半岛特色,所有需要出行的半岛学堂课程都包括专属的半岛交通接送服务,从私人直升机和备有司机的劳斯莱斯豪华轿车,到别致的MINISClubman小轿车。过去的半岛学堂主要围绕太极、风水,让西方宾客去了解中国历史文化。从2013年开始上线的新课程则调整方向,中国客人被列为“半岛学堂”的重点对象,除了传递中国特色,将国外新鲜有趣的事物展现给中国客人亦是半岛目标。

    半岛学堂为客人创造令人回味的旅途经历,一顶来自纽约或芝加哥消防局的红色帽子便是一份有趣而珍贵的纪念品,这两座城市的半岛酒店均开设了一项名为“烈火雄心”的参观当地消防局的活动。“小孩和成人都非常喜欢,尤其是受到中国游客的强烈追捧。我们觉得消防局是非常纽约范儿和芝加哥范儿的。”半岛集团美国区域公关总监翠西亚路罗森特雷特(TriciaRosentreter)告诉《环球企业家》。

    参与该课程的客人首先会学着像消防员那样穿上制服,随后他们被带入一间“着火”的房屋,进行救火的情景重演。现场的消防员会拿出消防栓做示范,告诉学员如何在不同楼层应对火情。最后每一位参与者都会领到一顶红色消防帽,与消防员合影留念。“城市里有许多的酒店,我们的目标是要和客人建立一种联系,让他们能够记得你。如果做了一些特别的附加工作,给他们惊喜,启发他们的生活,那就会留下深刻印象。不过做到这一点很难。”郑兆伟如此解释推出“半岛学堂”的原因。

    通过烹饪去深入了解当地文化是半岛学堂最常见的一类课程。无论是曼谷半岛酒店的泰式烹饪班,或是香港半岛酒店的中式点心班、北京王府半岛酒店的饺子制作课程,都是当地饮食文化的代表。曼谷半岛酒店除了推出烹饪课,还以美酒探险之旅的形式让游客领略泰国山中酒庄的风情。客人会乘坐直升机前往华欣,然后骑大象探访葡萄园,此地原为亚洲大象养饲场,现已转型为葡萄庄园,世上唯一集佳酿与探险于一身的酒庄,在此不仅能品尝到葡萄佳酿,还能享用半岛酒店厨师准备的食物。

    规划

    2014年新推出的“半岛学堂”在原有的基础上又增加了18个新项目,平均每家酒店都增加了一到两个活动。客人们不仅可以在香港半岛酒店品尝顶级鱼子酱,深入了解各类全球顶级的养殖鱼子酱,包括其最佳品尝方法,也能到纽约长岛的大南湾搜寻牡蛎,或是到菲律宾巴拉望海域的一个私人珍珠养殖场了解珍珠的养殖过程。钟爱艺术的宾客还能以私人导赏团的方式参观上海当代艺术馆(MOCA)。这些全新的项目均为今年六月上线的新活动,而之前的课程亦将继续保留。据郑兆伟介绍,每个课程至少都会维持两年,因此今年只是在原有基础上增加了课程而没有删掉课程。随着课程增多,每年也会评估所有课程,然后按照其受欢迎程度淘汰部分课程。

    “半岛学堂”在前期会列出许多活动,然后征求当地员工和市场团队的意见,最终筛选出六到八个项目。许多课程的灵感来自于酒店的礼宾部,因为他们能够第一时间接触到客人最想了解的资讯,从而帮助市场团队做出决策。参观纽约百老汇的课程便是如此而来。“纽约的百老汇非常有名,但是我们希望以一种新的形式在‘半岛学堂’里呈现。比如除了看戏,还可以让酒店的客人走入后台去了解演员在后台的状态。”郑兆伟对《环球企业家》说。

    “半岛学堂”会为每座城市都设定一个“wow”(令人惊叹)项目,除了最具当地特色,还要令客人意想不到,纽约百老汇亦是纽约半岛酒店的“wow”项目。这要求半岛不仅具备极强的策划能力,还需要在当地拥有强大资源去支撑,比如说服百老汇,让半岛的客人们进入后台参观。为此,半岛酒店还成立了当地专家团队。以上海半岛酒店为例,其专家团队包括了知名上海历史学家及皇家亚洲协会会长彼得路希巴德(PeterHibbard),多年参与中国当代艺术活动的艺术爱好者及收藏者米歇尔路布卢门撒尔(MichelleBlumenthal),居住在上海的纪录片制作人理查德路休斯(RichardHughes)。

    此次升级后的“半岛学堂”对时尚和艺术有了更多的关注。上海半岛酒店不仅引入了游览上海当代艺术馆的项目,现代设计师的时尚课堂也令客人对于中国的时装刮目相看。中国设计师陆坤的服装设计深受老上海文化影响,其剪裁与材质都透着浓浓的上海风情。报名参加陆坤时尚讲堂的客人均会被送往陆坤工作室,透过其设计的服装了解独具东方特色的中国时尚。一些来中国旅游的外国客人甚至开始青睐中国时尚,他们不再像过去那样仅仅关注奢侈品大牌,而是去购买一件中国设计师的服装,这对他们而言更有价值。

    入住美国比华利山半岛酒店的客人更是有机会与亚历山特路雷诺阿分享艺术和休闲下午茶。法国印象派大师皮埃尔路奥古斯特路雷诺阿久负盛名,其曾孙亚历山特路雷诺阿也是画家。凡是报名参加该课堂的客人均有机会与他会面,并接受他的私人教授。会面前参加者将以私人导赏团的方式,参观市内三大顶尖画廊,然后返回酒店继续与雷诺阿畅谈艺术。

    半岛学堂亦是帮助其客人了解酒店品牌及其服务品质的平台。巧克力甜点制作课程除了广受家庭旅客中孩子们的欢迎,它也展示了人气颇高的半岛下午茶里各项甜点的食材品质。据上海半岛酒店饼房行政总厨莉萨路克罗(LisaCrowe)介绍,酒店里的巧克力几乎都会选用法芙娜,这是世界上许多有声誉的甜点厨师的选择。可可产地会影响巧克力口感优劣,产自于马达加斯加岛的曼特尼巧克力,其可可含量为64%,为真正顶级产地级巧克力。除此以外,贵宾客人还有机会被领进半岛酒店的厨房进行参观,亲眼见到那些顶级食材如何在厨师们手中变成巧克力和纸杯蛋糕。

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